Ever Evolving Culinary Journey
The Opening Chef - Narukiyo
Gold Bar at EDITIONのフードメニューは、地元の著名な料理人が日本の最高級食材を使い、季節ごとにキュレーションを行います。オープニングを飾るのは、東京渋谷の九州居酒屋 「なるきよ」の店主・なるきよ氏です。ホームページすら持たないこのお店に集まる国籍を問わない様々なアーティストや業界人は多士済々で、日本の風土、和の心、そしてアートを表現した料理たちは、驚くほど美味しい。 食べることを超える経験と、人生についてまでを考えさせられる、それが「なるきよ」です。
Menu
季節野菜のスティック、もろみ味噌、ヴィーガンマヨネーズ
旬の厳選野菜になるきよ御用達の鹿児島県産のもろ味噌と、豆乳とリンゴ酢をベースにしたヴィーガンマヨネーズを添えて。
クリスピーチキン、タルタルソース、すだち
大豆粉と柿の種の衣で揚げた大山鶏のクリスピーチキンと、自家製タルタルソース。すだちが爽やかに香る一品。
タスマニアサーモンの白味噌漬け焼き、いくら、トリュフ
東京産の白甘みそに漬け込んだタスマニア産最高級アトランティックサーモンの串焼きに、いくらとトリュフペーストに贅沢に纏わせて。
本からすみのスパゲッティ、紫蘇、枝豆
兵庫県産の本からすみに香り高い紫蘇と枝豆を添えた、和を味わうスパゲッティ。
旬野菜の天ぷら、藻塩
なるきよこだわりの沖縄県産の藻塩でいただく、厳選旬野菜の天ぷら。
国産和牛フィレ肉のカツサンド、田楽味噌ソース
厳選国産和牛のカツサンド。東京産の味噌を使用した自家製田楽味噌ソースの甘みを、柚子胡椒が引き締めて。
ゴールド バー チョコレート、黒ゴマ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、レモン
黒ゴマとアーモンドのプラリネと国産レモンのジャムを使用し、ゴールドバーを模った遊び心たっぷりのチョコレートバー。
